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Quark und Frischkäse

Schonend pasteurisierte Milch wird mit Quark bzw. Frischkäsekulturen und Lab angesetzt.
Nach 24 Stunden setzten wir ein Sieb mit einem pneumatikzylinder auf die angedickte Masse und pressen so die Molke aus. Nach weiteren 12 Stunden kann die Molke abgeschöpft und der Quark bzw. Frischkäse abgefüllt werden. Frischkäse liefern wir als Natur oder mit Kräuter verfeinert.
Da es leider keine 200 g Mehrweglösung gibt, liefern wir den Quark bzw. Frischkäse in 200 g Einwegbechern.

Molke

ist die Flüssigkeit, die bei der Quark- und Frischkäseherstellung anfällt. Molke ist ein sehr ursprüngliches und natürliches Lebensmittel. Alle hochwertigen und gesunden Nährstoffe der Milch bleiben in der Molke erhalten.
Molke können Sie in 1/2 Liter Flaschen als Natur oder mit Frucht verfeinert bestellen.

 

Drei Sorten vom Käsehof Biss

Bauernkaas
Der “Feinwürzige” ist ein Genuss für jeden Käseliebhaber.Sein geschmeidiger, vollmundiger Teig mit sparsamer Lochung von etwa Kirschkerngröße zeichnet ihn aus. Eine 3 monatige Reifezeit im Naturlager verleiht ihm seine besondere Art.
Deelenkäs:
Tradition wird bei diesem Käse nach Tilsiter Art groß geschrieben. Sein würziger herzhafter Geschmack macht ihn zu einem Muss für jede Käseplatte. Elfenbeinfarbig bis gelb ist sein geschmeidiger Teig mit Schlitzlochung von Gerstenkorngröße. Ein Käse wie der ehemalige Hellbachtaler.

Sterntaler:
Der Käse mit dem Geschmack vom anderen Stern. Unser Hartkäse aus der “Holsteinischen Schweiz” zeichnet sich durch sein mildaromatischen bis kräftigen Geschmack aus. Mit einem guten Rotwein zusammen ein traumhaftes Duett.

Beim Käsehof Biss gelangt die melkfrische Milch direkt in die Käsewanne und wird täglich frisch verarbeitet. Der Käse reift im Naturlager auf Fichtenbrettern.